宿霧的三道名菜

有三道佳餚可以代表宿霧這座城市的風味餐…

牛大骨湯(Pochero)

Pochero 是牛大骨湯,是由帶肉的牛大骨與高麗菜、玉米等蔬菜一起熬煮成湯,湯頭特別鮮郁,牛骨髓即牛骨的精華都溶入湯中,這種別具風味的牛油香在食用之後仍停留唇齒之間,沒有任何油膩的感覺。

Cafe LagunaGolden Cowrie 以及 Abuhan Uno 三間知名的宿霧餐廳都是當地菜系的佼佼者,雖然它們所提供的菜色雖各具特點,但主要知名菜餚一定都會在菜單中出現。

酥炸豬蹄膀(Crispy Pata)

酥炸豬蹄膀(Crisp Pata)是用深鍋慢火油炸豬蹄膀,將其中的豬油炸出,留下酥酥脆脆帶皮帶肉的豬蹄膀。油炸時是整塊豬蹄膀下去炸,並沒有切成小塊,上桌時是一整塊裝盤上桌,再自行切食。

通常一份酥炸豬蹄膀就夠 4 至 6 人享用,怕有人吃多會感覺膩,沾上特調醬料,別有一番風味,和台式滷豬腳是完全不同的烹調方式。

宿霧烤乳豬(Lechon)

宿霧烤乳豬(Lechon)是整隻豬以炭火燒烤後再切食,亦是菲律賓的名菜之一。烤乳豬一般都是稱斤論兩點食,再切割上桌,配上特調醬油,那種表皮酥脆,內層鮮潤多汁,是吃完後還會懷念的滋味。

Golden Corwie 晚餐時都會有一個攤子擺上一整只烤乳豬,當日售完為至,如果想嚐鮮,入座後就需先點一份。

這三道宿霧名菜,Cafe LagunaGolden Cowrie 以及 Abuhan Uno 餐廳都有提供。但 Abuhan Uno 以Pochero 出名,Golden Cowrie 以 Lechon 聞名,Cafe Laguna 則以舒適高檔的環境著稱。

值得一提的是 Cafe Laguna 有一道菜餚 — Seafood Platter(海鮮盤),它是許多饕客的最愛,有兩隻螃蟹、十來只大蝦、烤花枝、新鮮海菜…等,一大盤的價格約台幣 750 元左右。

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