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天賜珍寶:珊瑚草 (carrageen)

珊瑚草,又稱「麒麟菜」,《本草綱目》記載為神草、福草或鹽草。現代人將珊瑚草叫做「海底燕窩」以及「可食用的化妝品」,光是從這些別名就可看出珊瑚草的高營養價值。珊瑚草富含鐵、鈣、鎂、鉀、磷、硒、錳等礦物質,以及大量的膠原蛋白、天然酵素與高纖維,所以養生保健功效很強。在日本,珊瑚草是珍貴食材,只出現在高級餐廳的美饌裡。

珊瑚草的鐵質是豬肝的40倍

鐵質是紅血球中血紅素的重要成分。當人體缺乏鐵質時,血紅素就不足,罹患貧血的機會相對增加,疲勞、暈眩、呼吸急促或心悸和健忘等症狀也將隨之而來。因此,補充鐵質可讓製造紅血球的功能正常,改善新陳代謝,人也不易疲倦。

珊瑚草的鈣質是生蠔的4.5倍、杏仁果的2.6倍

鈣質對小孩、孕婦、更年期婦女以及老年人相當重要。鈣質可預防骨骼疏鬆,並減輕腰酸背痛等症狀。

珊瑚草富含膠原蛋白

膠原蛋白是連接細胞與細胞之間,支撐身體各組織的黏接劑,多在骨骼、關節、皮膚以及內臟裡。人體補充膠原蛋白可強化關節之間的軟骨、筋骨及韌帶,改善關節疼痛及腰酸背痛等毛病。此外,膠原蛋白可滋潤毛髮根部、改善白髮、掉髮以及頭髮稀疏等問題。

珊瑚草可加強肝臟解毒、遏止癌細胞增生

珊瑚草的天然酵素及高纖維可促進抗氧化酵素的活性、增強肝臟解毒功能、去除自由基與排除體內毒素,並可增强腸道功能,對於宿便、高血壓、肥胖有很大助益。

珊瑚草含可抗腫瘤潛能的天然化合物,能有效遏止癌細胞增生,具有優異的抗腫瘤作用。對於各種生活習慣病也很有效,可將體內積存之重金屬,經由排泄系統排出體外。

珊瑚草屬性:涼性

珊瑚草味澀、性涼,因屬涼性,建議寒性體質不要天天食用,或是於珊瑚草中加入黑糖和薑。

珊瑚草的功效

  1. 改善高血壓與低血壓。
  2. 調整體質。
  3. 促進胃腸蠕動 。
  4. 增強抗菌能力。
  5. 增強血液清淨功能。
  6. 改善暗沈肌膚。
  7. 改善肉瘤與腫瘤症狀。
  8. 分解宿便。
  9. 促進甲狀腺機能。
  10. 促進血液循環
  11. 改善易感冒體質。

以上資訊參考《珊瑚草健康美容療效》與《神奇的珊瑚草健康法》等書籍。

珊瑚草的食用方式

  1. 乾燥的珊瑚草食用前必須先以清水洗淨,再浸泡2至4小時,其間每小時換一次水,待珊瑚草充分膨脹後,若可以指甲掐斷,即可涼拌、打汁、做成果凍、冰糖海燕窩或是煮湯。未食用完之浸泡後珊瑚草需置於冰箱以保新鮮。

  2. 浸泡珊瑚草時應選擇較大的容器,浸泡的水量多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。浸泡珊瑚草應使用冷開水,溫水或是熱水容易使珊瑚草變成糊狀。夏天溫度高,浸泡的涼水需常更換,否則,珊瑚草易軟化或變糊。

珊瑚草的料理方式

1. 冰糖燕窩

  • 用紅棗與枸杞加入冰糖或是冬瓜糖,煮熟冷卻後,再將浸泡過的珊瑚草切碎加入即可食用。
  • 將白木耳、冰糖和珊瑚草,先用果汁機攪碎,煮熟冷卻後即可食用。

2. 涼拌佳餚

  • 珊瑚草加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、醬油、醋、香油各適量;
  • 蒜頭切碎,可依照喜好加入辣椒;亦可配合佐料,如:沙茶醬、烤肉醬、海苔醬。
  • 攪汁:珊瑚草放入果汁機內,再加入蔬果,如:蕃茄、蘋果、香瓜、西瓜、鳳梨、水梨等,並加入適量冷開水和蜂蜜。

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